防止馒头蒸裂的方法

防止馒头蒸裂是一个常见的问题，但通过一些简单的技巧可以有效避免。以下是一些有效的方法和建议：

面粉的选择和处理

• 选择合适的面粉：选择颜色纯白、干燥、不结块和团的面粉，这对于制作馒头非常重要。
• 面粉充分的搅拌均匀：确保面粉充分搅拌均匀，这有助于面筋的形成，增强面团的柔韧性。

面团的处理和发酵

面团的静置

• 面团静置：和面后，将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分扩展。
• 二次醒发保湿：馒头生胚做好以后，一定要给生胚盖上湿布，避免使用保鲜膜，因为保鲜膜可能会粘在生胚上，揭开时破坏形状。

揉面的技巧

• 用力揉面团：用力的多揉面团，确保面粉充分搅拌均匀，让面筋网络均匀分布在面团中。
• 少放干粉：压面或包制时要少放干粉，干粉太多会导致成型时面团开裂。在成型时要保证面团的湿度，可以用湿布盖在面团或剂子上，让它天然发酵。

蒸馒头时的注意事项

控制水量和火候

• 合适的水量：面团不要和得太干，发面蒸馒头水量和面粉比例为1:2，水量是面粉的一半，这样和出来的面团软硬度刚刚好，不易开裂。
• 注意火候：蒸馒头时火不能太大，太急，用中火就可以了，这样可以避免因温度过高导致的馒头裂开。

出锅前的静置

• 出锅前静置一段时间：在馒头出锅前静置一段时间，可以让馒头表面更加光滑，减少裂纹。

特定面粉的处理方法

• 玉米面的特殊处理：如果使用的是玉米面，内部必须加白面，否则会散开裂。

通过以上方法，可以有效防止馒头在蒸制过程中出现裂开的情况。希望这些建议能帮助您制作出美味的馒头！

怎样防止馒头蒸裂

面粉充分的搅拌均匀，将面团静置1-3分钟，包制时少放干粉可以防止馒头蒸裂。 怎样防止馒头蒸裂 方法一:可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。 方法二:和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分扩展一下，和面后面团的面筋是肯定紧张的，假设不充分扩展后就成型的话，很杂乱面筋就断了，引起成型的时分包子馒头开裂。 方法三:压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时分杂乱开裂，在成型时要保证面团的湿度，稍微放个10分钟可以用湿布盖在面团或剂子上，让它天然发酵下，这么会很疏松，充分的发酵不会断裂了，但是要避免被风吹。 方法四:一定要揉匀，而且留心团面时的手段，你用的面不同也会成果不同。 假设用的是玉米面的，内部必需加白面，否则会散开裂的哦。

怎样防止馒头蒸裂

祝福群结婚祝福语其他祝福语满月祝福语晚安祝福语早安祝福语生日祝福语乔迁祝福语开业祝福语考试祝福语周末祝福语节日祝福语怎样防止馒头蒸裂怎样防止馒头蒸裂面粉充分的搅拌均匀，将面团静置1-3分钟，包制时少放干粉可以防止馒头蒸裂。方法一:可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。方法二:和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分扩展一下，和面后面团的面筋是肯定紧张的，假设不充分扩展后就成型的话，很杂乱面筋就断了，引起成型的时分包子馒头开裂。方法三:压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时分杂乱开裂，在成型时要保证面团的湿度，稍微放个10分钟可以用湿布盖在面团或剂子上，让它天然发酵下，这么会很疏松，充分的发酵不会断裂了，但是要避免被风吹。

怎样防止馒头蒸裂 蒸馒头怎么样才不会裂开

在做成馒头之后，成型的馒头上表面出现的裂纹一定要揉匀。 蒸馒头前在馒头上均匀淋洒些水，不能多，这样的馒头不会太干，也就不会开裂啦。 篜的时候注意火候，火不能太大，太急，用中火就可以了。 在馒头出锅前静置一段时间。 馒头开裂的原因有以下几点，第一，面粉，面粉按筋性可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉。 面粉的筋性有助于面筋网络的形成，对面团的柔韧性起重要作用。 第二，揉面，面粉成团后需要顺一个方向反复的揉，在揉面过程中，面筋网络能均匀的分布在面团中。 第三，水量，500克面粉加250克左右的水，适量的水，可以使面团更加有柔韧性。 第四，糖，500克面粉放50克白砂糖，适量的白砂糖，能给酵母增添能量，增强面粉粘性，使口感更加爽口。 掌握好这几点，待醒发完成后就可以做出饱满，松软，可口的馒头了!每一道工序都要做好，蒸出来的馒头才好吃。 我们家蒸馒头一般要烧半个小时，三笼大大的馒头香甜可口，美味诱人。 揉面的功夫要到家，一定要把面揉匀揉细腻了。 发面的时候，我们一般弄半盆面，等面发好的时候就是一大盆了，这时的面粘性很高很松软，中间有很多小气孔，隐隐约约有一股酸酸的味道。 蒸馒头的时候一般都要放碱，碱放多了，蒸出的馒头黄黄的，碱放少了，蒸出的馒头没口感不好吃。 问:阳江是珠西四市之一吗答:答:阳江是珠西四市之一，珠西四市包括珠海、中山、江门、阳江四座城市。 阳江，广东省辖地级市，位于广东省西南沿海，东邻江门恩平、台山，西连茂名，南临南海，北接云浮，是珠三角的直接腹地和粤西地区面向珠三角的前沿;地形主要为低山丘陵地貌，属亚热带季风气候区，海洋性气候明显。 1、打开手机，在主界面滑动下拉调出菜单栏;2、在菜单栏找到录屏功能标志;3、开启录制菜单，并点击开始录屏按钮，倒计时三秒之后开始录制屏幕;4、录制完成之后点击录屏计时按钮就可以结束录屏;5、录屏完成之后，可在桌面直接点击录屏文件已保存界面进行查看，也可进入相册进行查看。 蝴蝶平时的主要工作就是传授花粉。 大部分蝴蝶吸食花蜜，就吸食花蜜的蝴蝶来说，它们不仅只吸花蜜，而且爱好吸食某些特定植物的花蜜，例如蓝凤蝶嗜吸百合科植物的花蜜;菜粉蝶嗜吸十字花科的植物的花蜜。 蝶，通称为\"蝴蝶，节肢动物门、昆虫纲、鳞翅目、锤角亚目动物的统称。 中国有1200种。 蝴蝶一般色彩鲜艳，身上有好多条纹，色彩较丰富，翅膀和身体有各种花斑，最大的蝴蝶展翅可达28~30厘米左右，最小的只有0.7厘米左右。 蝴蝶和蛾类的主要区别是蝴蝶头部有一对棒状或锤状触角，蛾的触角形状多样。 心跳是指心脏收缩和舒张一次所产生的跳动，一般是一分钟60-100次之间都属于正常。 有时候因为烦躁、生气或者失眠，也可能会造成心率增快。 如果心率过快，超过每分钟100次就是心动过速。 如果是每分钟低于60次，一般属于心动过缓。 一次性包扎法:在患者骨折部位复位后，患者骨折部位贴敷药品或者垫上衬垫物品，用医用绷带缠绕包扎数圈后，将压力垫和医用夹板安置好，最好用医用绷带缠绕包扎捆扎固定。

如何防止馒头开裂

1、合适的水量。面团不要和的太干，发面蒸馒头水量和面粉比例为1:2，水量是面粉的一半，这个比例和出来的面团就不会太干，软硬度刚刚好。即不影响发酵，也是馒头不开裂的原因之一。2、揉面要到位。发好的面团要加入干粉揉匀排气，干粉不要一次加的太多，每次少量的撒上一些干粉在面板上，等干粉全部均匀的揉进面粉中以后，面团表面又变的潮湿了在撒上一些干粉，一直揉到面团不粘手，排气完成为止。3、二次醒发要保湿。馒头生胚做好以后，一定要给生胚盖上湿布，不建议用保鲜膜，生胚二次发酵会粘粘保鲜膜，揭开的时候会破坏生胚形状。最简单实用的方法就是将蒸锅中注入适量的水，将生胚摆入蒸屉中，盖上锅盖进行二次发酵，这样可以保持生坯的湿度，表面不被风干。

怎样防止馒头蒸裂防止馒头蒸裂的方法

怎样防止馒头蒸裂防止馒头蒸裂的方法 防止馒头蒸裂的方法 1、合适的水量 面团不要和的太干，发面蒸馒头水量和面粉比例为1:2，水量是面粉的一半，这个比例和出来的面团就不会太干，软硬度刚刚好。 即不影响发酵，也是馒头不开裂的原因之一。 2、揉面要到位 发好的面团要加入干粉揉匀排气，干粉不要一次加的太多，每次少量的撒上一些干粉在面板上，等干粉全部均匀的揉进面粉中以后，面团表面又变的潮湿了在撒上一些干粉，一直揉到面团不粘手，排气完成为止。 3、二次醒发要保湿 馒头生胚做好以后，一定要给生胚盖上湿布，不建议用保鲜膜，生胚二次发酵会粘粘保鲜膜，揭开的时候会破坏生胚形状。 最简单实用的方法就是将蒸锅中注入适量的水，将生胚摆入蒸屉中，盖上锅盖进行二次发酵，这样可以保持生坯的湿度，表面不被风干。 03-13 1、元宵到，送你一个汤圆，幸福为主料，开心、浪漫、甜蜜、吉祥、健康、和睦是辅料，包裹一年的幸运，四季的平安，愿你吃出元宵的快乐。 2、时间过得快，忙里又忙外，刚刚过周一，又要过礼拜，才问春节好，又向十五迈，平时问候少，思念却常在，元宵佳节至，请受我一拜，愿你佳节吉祥愉快。 劳动法2024年新规定关于辞退补偿的具体内容，目前无法准确提供，因为劳动法的具体规定可能会随着时间和社会状况的变化而调整。 然而，我可以根据现有的劳动法规和一些常见的劳动法原则，给出一些可能的一般性建议。 03-12 1、元宵灯:元宵节赏灯是传统的节日习俗，送元宵灯是很符合节日气氛的。 更有心可以买灯后挂上灯迷，以迷相送，也是很有雅兴和乐趣的礼品。 2、年画、挂历:元宵节为正月十五，一年之初。 送吉祥喜庆图案的台历、挂历也是很适合的。 也是一个很好额祝福。 03-11 1、汤圆DIY:体验汤圆的制作过程，大家一起动手，享受其乐融融的过程，带上一份亲手制作的汤圆回家。 2、元宵灯笼制作:从古代开始，元宵节点灯笼，猜灯迷一直是大家喜欢的活动，亲手制作一个各种寓意的灯笼吧。 3、彩绘团扇:团扇代表着团圆友善，吉祥如意，手绘上自己喜欢的图案吧。 03-08 元宵节主要是用来享受的，相信大家应该挺过闹元宵，这种庆祝的方式主要是跟家里人共同享受生活的意思，元宵节的时候正好是正月十五，正好距离春节过去没多久，很多人还留在家中一起庆元宵。 其实这样的风俗习惯也是包含着对美好生活的一种向往，元宵节闹元宵也是中华民族一种美好的传统。 元宵节的由来与传说、由来和风俗!。 因为真皮座椅在长期的使用下，肯定会有不同程度的褶皱，甚至变形也是有可能的。 然而，高档仿皮就不会出现这种情况，有着非常优异的耐抗性，相信这是仿皮比较明显的一个优势吧。 03-07 长时间插着电源使用苹果手机充电器并不会直接导致损坏。 苹果手机充电器通常设计成具有过充保护功能，一旦手机电池达到充满状态，充电器会自动停止供电。

怎样防止馒头蒸裂防止馒头蒸裂方法

1、面粉充分的搅拌均匀，将面团静置1-3分钟，包制时少放干粉可以防止馒头蒸裂。2、用力的多揉面团，让面粉充分的搅拌均匀。3、和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分扩展。和面后面团的面筋紧张，假设不充分扩展后就怎样防止馒头蒸裂防止馒头蒸裂方法1、面粉充分的搅拌均匀，将面团静置1-3分钟，包制时少放干粉可以防止馒头蒸裂。2、用力的多揉面团，让面粉充分的搅拌均匀。3、和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分扩展。和面后面团的面筋紧张，假设不充分扩展后就成型，面筋会断从而引起成型时包子馒头开裂。

馒头怎么蒸不开裂

2、和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分扩展一下，和面后面团的面筋是肯定紧张的，假设不充分扩展后就成型的话，很杂乱面筋就断了，引起成型的时分包子馒头开裂。3、压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时分杂乱开裂，在成型时要保证面团的湿度，稍微放个10分钟可以用湿布盖在面团或剂子上，让它天然发酵下，这么会很疏松，充分的发酵不会断裂了，但是要避免被风吹。4、一定要揉匀，而且留心团面时的手段，用的面不同也会成果不同。假设用的是玉米面的，内部必需加白面，否则会散开裂的。

怎样防止馒头蒸裂

怎样防止馒头蒸裂优质 首先:蒸馒头首先要选对面粉，其次是揉面或醒面时间太短，还有就是做好的面团上面的裂纹一定要揉匀。 这几点做好了馒头就基本不会发现裂开的情况了!。 馒头作为早餐大家族的一员，也是我们非常喜爱的食物。 相信只要是从前尝试过制作馒头的朋友应该都出现过馒头裂开或者太硬的情况吧!下面就让小编来带大家了解了解蒸馒头出现太硬或者裂开的原因和解决办法吧!。 详细内容 面质不好。 选择面粉的时候，要买颜色纯白，干燥，不结块和团的面粉。 我们用来做馒头，包子等家常面食，买中筋粉就可以了。 揉面和醒面。 面要揉匀，揉的时间要充足，要多揉几分钟，力道要均匀，放的水要多些，不能太干。 醒面的时候注意不能让风吹面，不然表皮干皱，这样就容易开裂，这时候我们要盖上用纱线做的笼布。 蒸面。 在做成馒头之后，成型的馒头上表面出现的裂纹一定要揉匀。 蒸馒头前在馒头上均匀淋洒些水，不能多，这样的馒头不会太干，也就不会开裂啦。 篜的时候注意火候，火不能太大，太急，用中火就可以了。 在馒头出锅前静置一段时间。 馒头由于面粉质量，制作工艺，有时会开裂，比如开花馒头，就是这样做成的。 馒头开裂的原因有以下几点，第一，面粉，面粉按筋性可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉。 面粉的筋性有助于面筋网络的形成，对面团的柔韧性起重要作用。 第二，揉面，面粉成团后需要顺一个方向反复的揉，在揉面过程中，面筋网络能均匀的分布在面团中。 第三，水量，500克面粉加250克左右的水，适量的水，可以使面团更加有柔韧性。 第四，糖，500克面粉放50克白砂糖，适量的白砂糖，能给酵母增添能量，增强面粉粘性，使口感更加爽口。 掌握好这几点，待醒发完成后就可以做出饱满，松软，可口的馒头了!。 每一道工序都要做好，蒸出来的馒头才好吃。 蒸馒头的时候，火一定要烧旺，让整个厨房弥漫着白白的水蒸气，就像飘在天空中的白云，似乎到了仙境，这种感觉很美妙。 我们家蒸馒头一般要烧半个小时，三笼大大的馒头香甜可口，美味诱人。 揉面的功夫要到家，一定要把面揉匀揉细腻了。 发面的时候，我们一般弄半盆面，等面发好的时候就是一大盆了，这时的面粘性很高很松软，中间有很多小气孔，隐隐约约有一股酸酸的味道。 蒸馒头的时候一般都要放碱，碱放多了，蒸出的馒头黄黄的，碱放少了，蒸出的馒头没口感不好吃。

蒸馒头时为什么有的会裂 怎样防止馒头蒸裂

1、表面积太大 由于馒头表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂;这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。 2、醒的时候被风吹了 馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。 3、揉面不均匀 揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹什么的。 一定要揉匀，并且注意团面时的手法，你用的面不同也会效果不同，你如果用的是玉米面的，里面必须加白面，否则会散，开裂等。 如何避免馒头裂开 1、醒发速度太快，可降低发酵温度。 2、蒸汽不足，可用旺火急蒸。 3、馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次。 4、面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣。 馒头蒸多久才会熟 10-20分钟不等。 馒头是一种非常受欢迎的面食，蒸馒头的时间与馒头的大小有一定的关系，如果馒头的个头比较大的话，受热比较慢，所需的时间也会长一些，一般用蒸锅蒸的话，需要20分钟左右才能蒸熟;而若是馒头比较小，直径约3-4公分的话，一般开锅之后蒸10分钟左右即可，具体可以通过馒头的状态来判断。 将馒头翻过来，用手指压一下，如果压下去就弹起来了，就证明已经蒸熟了;若是压下去有明显的坑，则说明还需要继续蒸。 馒头蒸好多久掀锅合适

蒸馒头如何防止开裂

蒸馒头防止开裂的方法有醒发技巧、控制火候、醒发时间和注意事项。 醒发技巧 醒发过程中不要经常打开锅盖看，以免馒头坯表面水分散失过多

为什么蒸出的馒头开裂 如何防止馒头开裂

为什么蒸出的馒头开裂如何防止馒头开裂 一般来说，1斤发面加纯碱在5克左右(夏季可增至6克)。 若低于这个用量，会缺碱，导致馒头发酸，表面颜色黯淡且有开裂现象。 醒胚时频繁揭笼盖 需要醒发的馒头胚，其表面有一定的水分。 面硬了或沾了干面粉 揉馒头时都会在面板或馒头扎面斗内撒些干面粉的，如果撒面粉太少会是面团变硬，或是面粉残留在馒头胚上，这样蒸出的馒头表皮和馒头瓤分离，致吏馒头表皮开裂。 揉面不到位 揉面目的主要是排除面团发起时产生的气泡。 如果揉得不用力，时间短，面内气泡仍然存在，根据热胀冷缩的原理，面团没有静置损坏，引起馒头表面被气泡撑开，出现裂缝。 揉胚后处理不当 不然，被风吹了会起干皮，起了裂缝。 蒸出的馒头一定是开裂的。 面团不要和的太干，发面蒸馒头水量和面粉比例为1:2，水量是面粉的一半，这个比例和出来的面团就不会太干，软硬度刚刚好。 即不影响发酵，也是馒头不开裂的原因之一。 揉面要到位 发好的面团要加入干粉揉匀排气，干粉不要一次加的太多，每次少量的撒上一些干粉在面板上，等干粉全部均匀的揉进面粉中以后，面团表面又变的潮湿了在撒上一些干粉，一直揉到面团不粘手，排气完成为止。 二次醒发要保湿 馒头生胚做好以后，一定要给生胚盖上湿布，不建议用保鲜膜，生胚二次发酵会粘粘保鲜膜，揭开的时候会破坏生胚形状。 做馒头的技巧 一般蒸馒头，做包子，用中筋粉就可以了。 发面是最关键的，不管是用面肥发酵还是用酵母发酵，如果面都没发起来就蒸馒头，那就成面疙瘩了，面发的成功与失败直接导致成品是否柔软。 如果是老面发酵，一定要用适量的碱去中和发酵时产生的酸味，如果是酵母发面，可以加适量的白糖，不仅促进发酵也增加口感，还可以用牛奶或蒸熟的南瓜泥、紫薯泥和面。 喜欢粗粮的可以用玉米粉或者荞麦粉掺合面粉一起制作馒头，这些都是改善口感的方法。 二次醒发一定不能少 经过揉面排气后，再次醒发后上锅蒸的馒头口感更好，有嚼劲。 二次醒发后的面剂子摆入蒸屉中，冷水下锅开始蒸，蒸十五分钟左右。 1.揉面时间不充足，一定要多揉，使得面劲道十足。2.醒面要避免风吹，要用湿毛巾或者保鲜膜盖住。 面质问题，好的面粉必须颜色纯白、干燥并且还会有一股小麦香味;制作工艺问题，揉面时间要充足，醒面不能让风直接吹面，不然表皮会干皱，容易开裂;蒸的问题，注意火候，火不能太大，太急，用中火就可以。 1.面团一定要揉光滑密封饧发。 2.发好的面不要揉进太多面粉。 3.需要二次饧发也要盖上保鲜膜。 4.饧好的面飘轻的手感，下锅前也不要带干面。

蒸馒头为什么会开裂

2.面团发酵过长:面团发酵时间过长，气泡过度膨胀，在蒸熟时容易裂开。 3.温度变化过大:在蒸馒头的过程中，温度的变化会影响馒头的成品质量。 温度变化过快或过大，会导致内外温度差异过大，馒头容易开裂。 应尽量保持蒸馒头时温度稳定。 4.面团过干或过湿:面团过干容易导致馒头表面收缩速度过快，内部气泡无法顺利扩张而裂开;面团过湿则会使馒头过于松软，蒸熟后容易变形或裂开。 制作面团时应根据食谱中的配方比例控制水分的加量。 5.操作不当:在搓面团、包馅等操作过程中，有可能造成气泡破裂、面筋松散等问题，进而导致馒头在蒸熟时开裂。 应注意操作时的力度和方法，避免对面团造成不必要的破坏。 蒸馒头开裂的原因通常是因为面团发酵不足或过长、温度变化过大、面团过干或过湿以及操作不当等。 掌握好发酵时间、控制好温度、调整面团湿度等方面的因素，可以尽量避免馒头开裂的问题。 胃不好吃烤馒头对黏膜有好处吗烤馒头对胃有刺激吗养胃还不能少了它!并不是所有的胃病或者胃不好的情况都可以吃烤馒头，烤馒头跟平时的馒头还是有点区别的。 大家就是想用烤糊的部分，类似馍片的成分，吃到胃里，帮助减轻胃酸对黏膜带来的刺激和伤害。 肠胃不好吃菜包还是馒头好，馒头包子都可以养胃吗肠胃不好日常可以吃菜包和馒头，作为主食，不是过量吃即可。 因为菜包也会考虑里面的馅料是那种菜或者是否粗纤维多，切的碎一些，比如吃韭菜鸡蛋馅的菜包，韭菜多了就会加重消化负担或者刺激肠道蠕动加快。 吃刚蒸熟的馒头对胃不好这个观点从哪来早知早受益!其实馒头中含的二氧化碳的量微乎其微，不会对身体造成伤害的。

怎样防止馒头开裂?

怎样防止馒头开裂?醒发过程中不要经常打开锅盖看，不然馒头坯表面水分散失得多蒸后表皮会有小裂口。介绍一下传统的老面馒头的制作方法。老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥，加入面粉、水和成种子面团，过夜发酵，第二天早上再在发酵好的面团醒发过程中不要经常打开锅盖看，不然馒头坯表面水分散失得多蒸后表皮会有小裂口。介绍一下传统的老面馒头的制作方法。老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥，加入面粉、水和成种子面团，过夜发酵，第二天早上再在发酵好的面团

蒸好的馒头有部分开裂是为什么呢?

蒸馒头开裂的原因1、馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决方法:可以用力的多揉面团排气。2、表面积太大，馒头醒的不均匀，所以会开裂。解决方法:不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响，所以在醒面的时候可以多醒一会。3、面揉的不均匀，表面会有裂纹。解决方法:在揉面的时候多揉会，一定要揉匀，并且注意揉面时的手法，可从多个角度揉。

馒头蒸熟后为什么会裂 馒头蒸完裂开是什么原因

1、馒头的含水量比较低，主要是和面的时候水加的少或者揉面时间过长导致。 2、和面的时候放入的小苏打过多，过量的碱面会使蒸出来的馒头裂口。 3、在上锅蒸之前布粉太多，成型时面粉过多也会导致馒头表面有裂口。 4、醒面的环境过于干燥，醒面的环境湿度过低也会引起面制品干裂。 馒头蒸熟后为什么会裂 一般来说，在家中制作馒头的时候，容易出现的问题主要有馒头干裂、馒头发黄、馒头碱味比较大以及蒸出来的馒头不松软，口感也比较差。 实际上，导致蒸出来的馒头干裂的原因有很多。 除了上述的部分原因之外，还有可能是馒头没有揉匀。 如果面团里的气泡比较多，那么就会导致馒头的表面被气泡撑开，也就出现裂开的情况。 怎么蒸馒头 1、准备一斤的面粉、四分之一袋的酵母粉。 2、将准备好的酵母粉用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。 3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。 4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。 5、先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。 蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头即可。

只需学会这6点,你蒸出的馒头,松软筋道,而且不开裂!

但是要蒸出来好吃的馒头包子是需要一些技巧的，今天大叔下厨房教你怎样蒸馒头松软筋道而且蒸熟后不开裂的方法!。 1、首先是选择合适的面粉:蒸馒头包子要选择中筋面粉(普通面粉)，和高筋面粉，不能用低筋面粉; 2、和面的时候不能太硬:新手朋友我推荐用酵母蒸馒头，简单而且不用放碱，不需要担心用碱量多少而影响成品的质量，而且用时很短适合平时工作忙在家时间很短的朋友。 酵母蒸馒头配方:每500克面粉加40度左右不烫手的温水255-275克，酵母5克，白糖12克。 将上述食材混合均匀，加水活成面团，用力多揉一会，放温暖的地方发酵即可;。 3、如果是蒸老面馒头，碱不能放太多，碱多了，馒头蒸出来就会开裂，碱如果再多点，馒头除了开裂之外还会发黄有碱味; 4、面发酵好之后，一定要用点力充分多揉面，反复揉至面团光滑细腻有弹性，用手轻拍面团，同拍熟西瓜一样有砰-砰的声音，用刀切一下，刀切面有均匀的蜂窝气孔，闻一下没有酸味，而且会有一种独特的酒香味; 5、面做成馒头形状后，不要马上上锅蒸，如果是老面馒头，馒头生坯要在室温下醒发25-30分钟，然后开水上锅，盖好并检查锅盖没有太大的缝隙，大火烧开转中火蒸30分钟，全程保持锅内蒸汽充足; 6、如果是酵母蒸馒头，馒头生坯要在室温醒发7-10分钟，直到馒头表面充盈饱满，然后冷水上锅，大火烧开开始计时，转中火蒸30分钟，期间也要保持锅内蒸汽充足，这个很关键! 上面这些做好了，基本上就能有效的避免馒头蒸熟后开裂，而且蒸出来的馒头松软有弹性，而且不失筋道! 本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。 请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。 如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。 更多三伏天蒸馒头，和面时别只加酵母!三伏天蒸馒头，和面时别只加酵母!小简小时候生活在农村，每当快要过年的时候，村里家家户户都会蒸馒头，走在村子里，经常会闻到馒头的...用传承千年的手法蒸一锅老面馒头用传承千年的手法蒸一锅老面馒头。 北方传统的老面馒头是用酵头作为引子来发面的，就是每一次做馒头时留下一小块面团，称为酵头，扔在面...发面别只加酵母，多加2样，馒头洁白膨松，香甜可口，筋道不发酸发面别只加酵母，多加2样，馒头洁白膨松，香甜可口，筋道不发酸。 馒头想要好吃，最关键的一步就是发面，很多人都会加酵母粉，然而有些人...蒸馒头蒸馒头。 4、加热方法如果不适当，比如用热水或开水蒸馒头，由于受热不均匀，蒸汽遇冷会变迅速成水滴下来，馒头还没发起来表面就被烫熟，...在家蒸包子，要想皮不发死，暄软又好吃，记住三要点在家蒸包子，要想皮不发死，暄软又好吃，记住三要点。 北方大多数人都喜欢吃家里自己蒸的大包子，在我们小时候，家里都没有酵母更没有自...发面时，万不可只加酵母粉，加点它，蒸出的馒头包子又香又好吃发面时，万不可只加酵母粉，加点它，蒸出的馒头包子又香又好吃。 (5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100...蒸馒头，不放碱不放牛奶，教你1招，30分钟发满盆，暄软又筋道蒸馒头，不放碱不放牛奶，教你1招，30分钟发满盆，暄软又筋道。 3、馒头...【纯干货经验分享】详解怎样蒸馒头松软又不失筋道【纯干货经验分享】详解怎样蒸馒头松软又不失筋道。 老面蒸馒头方法:?放碱多了馒头发黄有碱味，放碱少了馒头不松软而且发酸发粘。

馒头怎么蒸不开裂 馒头如何蒸不开裂

1、可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。2、和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分扩展一下，和面后面团的面筋是肯定紧张的，假设不充分扩展后就成型的话，很杂乱面筋就断了，引起成型2、和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分扩展一下，和面后面团的面筋是肯定紧张的，假设不充分扩展后就成型的话，很杂乱面筋就断了，引起成型的时分包子馒头开裂。3、压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时分杂乱开裂，在成型时要保证面团的湿度，稍微放个10分钟可以用湿布盖在面团或剂子上，让它天然发酵下，这么会很疏松，充分的发酵不会断裂了，但是要避免被风吹。4、一定要揉匀，而且留心团面时的手段，用的面不同也会成果不同。假设用的是玉米面的，内部必需加白面，否则会散开裂的。浪漫控。02-2211:50优质作者

蒸馒头如何防止开裂

蒸馒头如何防止开裂醒发过程中不要经常打开锅盖看，不然馒头坯表面水分散失得多蒸后表皮会有小裂口。 介绍一下传统的老面馒头的制作方法。 老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥，加入面粉、水和成种子面团，过夜发酵，第二天早上再在发酵好的面团(酵面也叫老面)中加入水、碱、新鲜面粉和成主面团，然后分割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头。 做馒头的材料有面粉、水、食用碱、糖。 面粉最好买商场里不含添加剂的袋装面粉，这儿菜市场里...。 醒发过程中不要经常打开锅盖看，不然馒头坯表面水分散失得多蒸后表皮会有小裂口。 面粉最好买商场里不含添加剂的袋装面粉，这儿菜市场里的散装面粉颜色惨白、闻着有股石灰味，不知里面加了什么东西。 食用碱商店有售。 材料用量:面肥:面粉10毫升、水2.5毫升、老面1筷子头。 食用碱:少量。 面肥的制作:用筷子挑一点酵面放在水中捣化，加入面粉用筷子搅匀，然后用手指搓成小面团，放在加盖的容器内，在常温下发酵至面团膨大、表面隐约看见孔洞，就可以用了。 面肥的份量可随气温的高、低而减少、增加。 如果是第一次制作面肥，要先把一点酵母粉或几滴白酒溶于水中以获取发酵所需的酵母菌(加白酒的方法我没试过，仅供参考)。 种子面团:晚上睡觉前，把面肥泡在水中，用筷子夹散、搅化，加入面粉和成种子面团放在加盖容器内发酵过夜。 这次和面主要是以培养大量的酵母菌为目的，所以水可稍加多些，以利于酵母菌繁殖，种子面团不用揉得太仔细，让面粉吸足水就可以了。 最适合酵母菌繁殖的温度是28度左右，如果气温低，最好把容器放在微波炉或烤箱内过夜。 由于经过长时间的发酵，面团发酸，所以必须加碱中和面团的酸性，酸碱中和后碱对人体无害且能带出老面馒头的风味。 如何知道碱加得是否准确呢?有几种办法，我主要是靠闻。 碱和糖要先溶于水中，再倒入装酵面的容器内，碱若直接洒入面团中会很难揉匀，做好的馒头会带黄斑，即“碱花”。 碱水本来是没有什么味道的，但和面粉混和后便会产生特殊的碱味。 把酵面和碱水充分混和后，用筷子挑起面糊放鼻子下闻，有酸味，说明加碱不足;碱味大，则是碱多了，另外如果面糊颜色变黄，也是碱多;不酸不碱而有面香味就对了。 气温超过30度时，面团产酸多又快，在随后的醒发过程中，馒头坯内会继续产酸，加进的碱会继续被中和(俗称跑碱)，加碱量就要多一些，可加至略带碱味;天冷时则要少加。 象现在近30度的气温，以一杯面粉做成的酵面为例，用1.25毫升的量匙(4个一套的量匙中最小的那个)来量，一平匙再多一点的碱就差不多了(纯度不同的碱用量可能会有所不同)。 加完碱后再把新鲜面粉倒入，用筷子搅至面粉把水吸干，再把搅散的面块倒在干净的案板上，揉成软硬适中的面团。 水或面粉不够了就再加些，我一般是面粉一次加足而水先加少些，随后在揉的过程中再加足。 馒头坯的醒发:把揉好了的主面团搓成面杆，洒少许面粉在案板上抹匀(可防沾底，但不宜多洒以免馒头表面不光滑)，把面杆放在上面，用刀切成若干个面坯。 用手把面坯整成馒头状，将馒头坯放在铺了湿纱布的蒸盘或蒸笼内，坯之间要留二指宽的距离以防膨胀后粘连，馒头坯放好后就不要再动它了，盖上锅盖醒发等候蒸制。 这次醒发是以酵母菌的繁殖和产气为目的，最适合酵母菌产气的温度是35度左右，所以醒发的温度可以控制得稍高些。 水温以手感微暖为好，不宜过高，水温高则湿度大，馒头坯表面会过多地凝结水汽，蒸好后馒头表面易起泡，温度超过50度还会烫死酵母菌，造成馒头发不起来。 准确把握好馒头坯的醒发时间十分重要，醒发不足，蒸后馒头会开裂且口感太过结实;醒发过度，蒸后馒头会萎缩、塌陷。

蒸馒头技巧与营养菜谱_食用

母婴健康历史军事美食文化星座专题游戏搞笑动漫宠物蒸馒头技巧与营养菜谱作为一位美食专家，今天要分享的是蒸馒头时的一些小技巧，以及适合哪些人群食用，并详细说明每个材料及其营养价值。 一、制作馒头的小技巧在蒸馒头时，需要注意以下几个小技巧，可以避免馒头塌陷，使其白白胖胖:1.选择合适的锅具:蒸馒头最好使用平底锅或者蒸笼，避免使用高压锅等可能导致馒头塌陷的工具。 2.提前发酵:将酵母和水按照一定比例混合后，放置一段时间使酵母充分发酵，使馒头更加蓬松。 4.火候控制:在蒸制过程中，要保持适宜的火力，避免过大或过小。 火力过大可能导致馒头表面糊化，影响口感;火力过小则可能导致馒头蒸制不熟。 二、食材准备以下是蒸馒头所需的食材和材料分量:主要食材:面粉、酵母、水、白糖等。 面粉选择高筋面粉或自发粉均可。 三、适合人群及营养价值适合人群:适合广大美食爱好者，尤其是喜欢蒸制食品的人群。 同时，馒头还具有健脾开胃、滋阴润燥等功效。 四、其他相关菜谱推荐五、注意事项六、季节与注意事项在这个夏天(6月份)，蒸馒头时需要注意避免出现与当前季节不符的文字和词语。 同时，也要注意保持饮食的清淡和健康，适量食用蒸制食品，保持身体健康。

看这里!教你解救包子馒头开裂的小窍门

1.面团硬，水放少了。 2.和面后没有静置松弛。 3.成型时，干粉多了或剂子被风干了、失水了。 1.面团硬、水少，典型的配方配比问题，可以多放些水，具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定，没有固定的，这个要根据经验来判断。 李记用五得利6星粉，做包子放51%的水，也就是一斤粉放255克水。 2.和面后静置，这个工艺很重要，李记一般和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分舒展一下，就跟人早起伸懒腰的意思差不多，和面后面团的面筋是相对紧张的，如果不充分舒展后就成型的话，很容易面筋就断了，导致成型的时候包子馒头开裂。 3.压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时候容易开裂，在成型时要保证面团的湿度，可以用湿布盖在面团或剂子上。 这点属于细节问题，说起来没啥技术含量，但有的时候，包子馒头出现的问题，往往原因就在细节上。 二、醒发的时候开裂: 醒发时候开裂主要原因是醒发湿度过低导致，或是醒发时包子馒头曝露在空气中被风干导致。 解决方案: 解决这个问题的办法就是增加醒发湿度，要不用醒发箱，要不自己做一个醒发的工具，要是醒发的时候盖上块湿布，要不弄个加湿器，总而言之吧，要把醒发湿度控制在70%左右，且最好将包子馒头放在密闭的空间里醒发。 三、蒸制的时候开裂 根据开裂的部位，分三个方面来说这个问题，分别是:底部开裂、收口处开裂、表皮开裂。 (一)底部开裂: 1.屉布的问题。 2.包子底部过薄。 1.用硅胶屉布，包底纸还有草垫做过比较，发现有时候用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显(用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显)，屉布孔洞过密且过厚的硅胶屉布，容易出现底部开裂的现象，原因是这样的屉布透气性能较差，蒸的时候蒸汽不能很好的通过屉布传导进产品中，相反还会带走一些的水分，导致底部开裂，甚至掉底。 建议买屉布的时候要买透气性能好一些的，以免阻止蒸汽向上的流通。 (草垫买不好也会有这种情况。 )。 2.这个问题属于皮馅比例的问题，很好解决，别把面皮弄的太薄的了就OK了，这样属于细节问题，尤其容易出现在新手身上。 以前认为可能是为了更好的控制成本，如果从今天的话题角度来思考，是不是为了能做出更好的产品，让包子和馒头不开裂呢?!。 (二)收口位置开裂 这是典型成型手法问题，在做包子馒头时，收口部分没有处理好，会影响到醒发时收口部位粘结在一起的力度，反应在蒸制的阶段就是包不住气，最终导致开裂。 还有就是成型的时候不要撒过多的干粉，干粉过多也会导致收口不严。 (三)表皮开裂 1.面粉问题 2.和面问题 3.用碱问题 4.蒸制操作问题 1.面粉问题: 这话题老生常谈了，核心就是做包子馒头要选对面粉，还有个面粉使用问题，一般建议不要用新出厂的面粉做包子馒头，如果面粉是新出厂的，最好放置1-2个月再用，新面粉做出来的包子馒头口感会差一些。 再有，新收割的小麦磨成的面粉也是一样，做出的馒头包子口感也不是很好，如果非要用这样的面粉做包子馒头，应该增加碱的用量来保持口感，这个问题的原理相对比较复杂，这里我们就不展开的说了，以后有机会单独写一篇文章来说这个问题。 2.和面问题: 酵母或泡打粉在面团中搅拌不均匀，或是和面时搅拌不充分，用这样面团制作出来的包子馒头，蒸熟后在局部会有起泡或开裂的现象。 还有一种情况是和面时间过长了，也就是把面打泄了，没劲了，这时候面团失去了弹性和韧性了，这样的面团做出来的包子馒头，体积变小、表面开裂。 当你做的包子表面开裂，还伴随着不起个、体积变小这种情况时，一般就是这个原因了。 3.用碱问题: 碱的量不合适也会引起开裂，如果包子馒头表皮开裂且发黄，那应该是碱大了。 4.蒸制操作问题: 刚出笼时包子馒头的表皮温度和湿度都比较高，如果出笼时的环境温度和湿度相对较低，温差相对较大的话，这时刚出笼的包子馒头表皮温度会急剧下降，水份会急速蒸发，由于热胀冷缩的原理，包子馒头的表皮收缩，但是内部的温度还在，还在膨胀，这时表皮就会有开裂的现象。 四、猪油对包子馒头开裂的改善作用 猪油从理论上来说其实就是面团改良剂的一种。

蒸馒头,直接加酵母是大错,牢记6技巧,保证又大又软,香甜可口

母婴健康历史军事美食文化星座专题游戏搞笑动漫宠物在中华美食的广阔天地里，馒头，这一看似简单却蕴含深厚文化底蕴的面食，以其松软可口、易于消化的特性，成为了无数家庭餐桌上的常客。 然而，想要蒸出又大又软、香甜可口的馒头，并非只是简单地将面粉与酵母混合那么容易。 今天，我们就来深入探讨蒸馒头的六大技巧，让你在家也能轻松制作出令人赞不绝口的馒头。 一、选对面粉是基础首先，面粉的选择是蒸馒头的第一步，也是至关重要的一步。 市面上的面粉种类繁多，有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉之分。 对于蒸馒头而言，中筋面粉是最佳选择。 中筋面粉的筋度适中，既能保证面团的韧性，又能使馒头在发酵过程中形成良好的组织结构，蒸出来的馒头才会更加松软有弹性。 二、温水化开酵母是关键许多人习惯直接将干酵母撒入面粉中，殊不知这样做往往会影响酵母的活性，从而影响馒头的发酵效果。 正确的做法应该是用温水(大约35℃左右，手温感觉不烫手即可)将酵母化开，并静置几分钟，待酵母表面出现细腻的泡沫，说明酵母已经活化，此时再加入面粉中，能更有效地促进面团的发酵。 三、和面要\"三光\"和面是蒸馒头的重要环节，要做到\"手光、盆光、面光\"。 即面团揉好后，手上不沾面粉，盆里也没有残留的面粉，面团表面光滑。 这样不仅能让面团更加均匀，还能确保馒头的口感一致。 在和面过程中，可以适量添加一些白糖，既能促进酵母发酵，又能增加馒头的甜度，使馒头更加香甜可口。 面团揉好后，需要进行第一次发酵。 将面团放入温暖湿润的环境中，如盖上湿布放在温暖处，静待其体积膨胀至原来的两倍大左右，且内部充满蜂窝状的气孔，说明发酵到位。 这个过程中，切记不要急于求成，发酵不充分会导致馒头体积小、口感硬;而发酵过度则会使面团变酸，影响馒头的风味。 发酵好的面团需要进行排气处理，通过反复揉搓，将面团中的气体排出，使面团重新变得紧实。 然后，将面团分割成大小均匀的小剂子，整形成馒头状，再次放入蒸锅中进行二次醒发。 二次醒发的时间一般为15-20分钟，这个过程中，馒头会再次轻微膨胀，表面变得更加光滑，蒸出来的馒头才会更加松软。 最后一步，也是决定馒头成败的关键--蒸制。 蒸制过程中，保持中火或中大火，根据馒头的大小，一般蒸制时间为15-20分钟。

蒸馒头开口的原因及不开口的技巧

蒸馒头开口的原因及不开口的技巧，很多人都现在自己馒头，但是很多时候做出来的馒头开口，也就是裂开了，不知道是什么问题，这里总结了一下。面没有揉匀，时间不够和力道不均匀，和面时使劲多揉几分钟或者用高筋面都行。面和得太硬了，面粉多了水少了，揉进去的干面太多了，加点水。醒的时间不够长，馒头在发酵的时候会产生二氧化碳发面最适宜的温度是27～30度。可以根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整。最好用酵母，口感和颜色都好。蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。蒸的时候火太大，太急了，最好用中火蒸，出锅前静置一会。经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等地方)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

蒸馒头时,只加酵母是大错特错,不妨加一点这个,更香更软更好吃

作为一个北方的吃货，我对面食情有独钟，尤其是各种馒头。 在我看来，馒头是一种非常神奇的食物，它不仅口感丰富，而且营养价值高。 在北方，馒头几乎可以作为主食出现在每餐的餐桌上。 无论是搭配炒菜、炖肉还是直接食用，馒头都能展现出它独特的魅力。 然而，蒸馒头并不是一件简单的事情。 很多人蒸出来的馒头口感不好，或者形状不够饱满。 其实，蒸馒头需要一些小技巧和经验。 今天，我就来分享一些蒸馒头的技巧，希望能帮助大家蒸出更加香软可口的馒头。 首先，我们来谈谈面粉的选择。 对于馒头来说，中筋面粉是最适合的。 这种面粉的蛋白质含量适中，吸水性较好，做出来的馒头口感软硬适中，不会过硬或者过软。 在购买面粉时，可以注意一下包装上的蛋白质含量，选择适合自己口感的面粉。 其次，是发酵的问题。 很多人蒸馒头时只知道加酵母，但其实这样做出来的馒头口感可能会有些酸。 为了解决这个问题，我们可以尝试在面粉中加入一些白醋溶液。 具体操作是在温水中加入两滴白醋，然后加入适量的酵母粉和食用面碱，搅拌均匀后与面粉揉成面团。 这样做出来的发面用于蒸馒头，成品会更加软香，而且不会塌陷。 此外，蒸馒头还需要注意火候和时间。 一般来说，馒头需要用大火蒸制，这样可以使馒头表面迅速受热，从而锁住馒头内部的水分。 蒸制时间也要控制好，一般来说，大个的馒头需要蒸20分钟左右，小个的馒头15分钟左右即可。 如果蒸制时间过长，馒头的水分会过多蒸发，导致馒头过硬。 最后，需要注意的是馒头的二次醒发。 在把馒头放进蒸锅之后，不要立即开火蒸制，而是要先盖上盖子让馒头在锅中二次醒发。 这个过程大概需要20分钟左右，这样蒸出来的馒头会更加饱满。 另外，如果想要馒头更加香甜可口，可以在揉面的过程中加入适量的白糖和奶粉。

发面和蒸馒头的基本步骤及注意事项

成形:发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。 蒸制:水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出成品。 揉面不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。 揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。 一定要揉透。 发面的最佳温度。 酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。 低于摄氏零度，酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时，会将酵母烫死。 所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。 面团在这一温度下，2~3小时便可发酵成功。 ­。 蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。 我的做法是，馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。 蒸好后，千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皮也皱了。

馒头要想蒸好,只要注意这几点就可以了

虽然现在外买很方便，什么馒头、包子、花卷啊，你想吃什么都有，但买的面食总感觉吃着不是很香，不如自己蒸的好吃。 其实虽说蒸馒头很简单，但要想蒸好还是有几个小技巧的。 做馒头，和面最好软硬适中，一般面粉和水的比例为2:1，当然也要看面粉的干湿程度。 酵母一般500克面粉用3-4克酵母就可以了，不需要太多。 和面的时候最好先将酵母融化在水中后再和面，因为酵母已充分溶解，就不会出现酵母附着在面团上的现象。 再一个这样发面也会比直接将酵母加进面粉里的做法发的快。 面粉刚和好的时候，由于水分还未进入到面粉颗粒的内部，所以刚开始和面的时候，面团怎么也不好揉光滑。 面发好后，揉搓也很关键，尽量地将发好的面团排尽气体，揉得光滑，然后再将面团做成馒头。 由于最适合酵母生长的温度在20-30度之间，所以夏天发面就相对容易些，冬天由于气温低，可适当增加发面的时间，或是将和好的面团放在温暖的地方醒发。 比如:电褥子上，烤箱里，或是在发面盆底下放上盆热水等等方法。 还有一点也很重要就是馒头做好后，要进行二次醒发，这个很重要不可省略。 怎样判断二次醒发是否发好了，主要是看馒头是不是发得胖乎乎的了，拿在手里是不是感觉发轻了，只要满足这两点就醒发好了，可以装锅了。 1、锅中加水量也是很关键的，水太满了，当水沸腾的时候，就会将笼布打湿，影响馒头的品质;如果过少呢，产生的气体不足，就会使馒头干瘪变形，不好看了。 所以最适宜的水量应为6-7成。 2、一般馒头二次醒发好后，要等锅中水沸后再放入为最佳。 3、馒头蒸制的时间一般为30分钟，如果时间过短馒头就会沾手或是不熟。 火候也是以中大火为主。 (如果喜欢冷水上锅，就是在开锅后再蒸30分钟。 )。 4、俗话说“蒸食一口气”，也就是说在蒸制的过程中，笼屉盖要盖严，不能漏气，中途呢也不要掀动，以保证锅内温度的均匀，这样才能蒸出品相好的馒头。 蒸制时间到关火后，最好焖2分钟后再开盖，等锅内的蒸汽变小后再开盖，这样面皮就不会被外面的冷气压塌。

蒸馒头注意事项-百度经验

蒸馒头要注意些什么 蒸馒头不塌的窍门 安琪酵母蒸馒头的方法 蒸馒头不开裂的小窍门 包子馒头出锅时收缩变硬的... 七秒记忆39... 1、和面。 要用到酵母，是不是有时候，酵母放了很多，面却发的不好?!首先，将酵母溶在温水里，而不要直接撒在干面粉里;其次，水温一定要控制在40度以下。 2、发面。 发面发的不够充分，或者发酵过火，都会影响最终的结果。 面发的不充分，馒头整出来口感不行;发酵过火，面会发酸。 例如:室温在不超过25度的话，差不多两个小时足够。 3、醒面。 将面团揉成小面团后，充分再醒一下，不要急于上锅。 因为经过揉面的过程，发面已经没那么发了，最好醒一醒，这样蒸出来的馒头才会蓬蓬松松的。 4、间距。 当醒好面团，上笼时，一定要留出足够的空间，一般蒸熟的馒头会是生面团的1.5倍，如果生面团排的很紧凑，但导致馒头黏连在一起。 5、时间。 用大火烧开水之后，再看时间，一般20-25分钟足够。 当然这个时间还要看馒头的大小，家常蒸馒头，不要超过30分钟。 蒸的时间过久，馒头会变得很硬，影响口感。 6、出笼。 馒头蒸熟后，很容易粘在笼布上，如果直接硬取下来，很容易将馒头皮沾破。 这个时候，可以沾点凉水，湿一下笼布，再慢慢取下馒头就可以了。 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等地方)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

怎么蒸馒头不开裂

怎么蒸馒头不开裂，怎么蒸馒头不开裂，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢?下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。怎么蒸馒头不开裂

蒸出来馒头开裂,有好几种原因造成的,您知道吗

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