苏州菜属于苏锡菜，是中国八大菜系之一，属于“南甜”风味。它起源于江苏苏州，以选料讲究、制作精细、口味清淡、色泽雅丽而著称。苏州菜注重原料的新鲜和烹饪的火候，常用的烹饪技法包括炖、焖、蒸、烧等。代表菜肴有松鼠桂鱼、碧螺虾仁、白汁肉丝等
苏州菜的其他代表菜肴有哪些？
苏锡菜的烹饪技法有哪些？
苏州菜在江苏菜中的地位如何？
